开展了系统性的设备研发与产线创新：自主研发高精度的单篓定量输送链、智能变温水洗系统与分段阶梯式风干烘房，让更多消费者能够体验到宛如现煮的口感。

展现了行业领先企业的责任与担当。

便于持续化出产。

沸水冲泡5分钟即可出现接近面馆现煮的弹韧嚼劲， 为实现这一工艺的规模化不变出产， 为了在出产线上还原面馆师傅“沸水快煮、冷水过河”的手艺精髓，康师傅中央研究所与南开大学团队历经多年攻关，加速向更贴近面馆现煮口感的方向演进，到到场共建权威尺度， 以行业标尺助推方便食品行业成长 技术研发的最终价值，鞭策企业的量产经验转化为行业共同参考的技术依据。

有效解决了食品工业中“尝试室易做、流水线上难控”的共性难题，明确了鲜泡面的定义、加工工艺与品质指标。

兼顾复水速度与冲泡后的弹韧口感，为这一新兴品类的规范成长提供了依据。

真实水煮工艺对产线水温的细微颠簸、机械翻滚力度以及烘房风速都有较高的敏感度，不只在于打磨企业自身的产物，制止面条外貌过快硬化形成硬壳，探索如何在便捷冲泡的同时，在非油炸的基础上，自主研发出以“单篓定量水煮”为核心的技术路线。

面向日常便捷食用场景的“鲜Q面”，研制出“劲棱、纤韧、宽汁”三款面型，。

近日，面饼经开水冲泡即可还原接近现煮的口感，先快速定型，从胚体成型阶段就奠定了接近现煮鲜面的筋道骨架，鞭策研发与出产经验加速转化为行业共同参考的技术要求。

相较于传统蒸面模式，并针对浓郁高汤、鲜醇原汤等差异汤底风格，该项目从源头梳理并规范了 水煮温控及干燥等核心环节，随着消费者对口感与品质的追求不绝提升，imToken，为鲜泡面明确了品类定义、工艺要求与品质指标， 随着首部《鲜泡面》团体尺度的正式落地，提炼出“5132鲜煮尺度”体系：通过和面、醒面、复合压延、切丝、切断5道经典制面技法完成面条成型，康师傅将多年积累的水煮工艺参数、温控数据与产线品控经验积极贡献给行业，联合南开大学、中粮营养健康研究院等单位共同起草， 从工艺创新到口感包管：让面馆师傅的“单篓水煮”走进出产线 出产加工过程是决定鲜泡面口感的关键，工艺的不变落地离不开制造与装备的支撑，随后在单篓水煮环节锁定1分钟精准沸煮， 鞭策鲜泡面品类成长 提升消费者口感体验 近年来，更在于为整个行业的健康成长提供支撑，不只让消费者能够更清楚地选择一碗口感更好的面，康师傅依托全国现代化的出产基地，冲泡后面条爽滑、有嚼劲，鲜泡面品类进入了有标可依的规范成长阶段，康师傅走出了一条“企业探索、产物验证、尺度引领、行业共荣”的实践路径，康师傅“鲜泡面单篓精准熟化与梯度锁鲜关键技术”项目荣获中国食品科学技术学会科学技术进步奖二等奖，在沸水里翻滚熟化，洗去面体外貌多余游离淀粉，